"3 év után nincs tej tej formájában!"
Marion Kaplan, meg vagy győződve arról, hogy a tej káros az egészségedre ...
Tehéntejhez vagy nagy állatok tejéhez teljesen. Tudsz olyan vadon élő állatról, amely tejet iszik az elválasztás után? Nyilván nem! A tej arra szolgál, hogy közvetítő legyen a születés és az elválasztás között, vagyis a férfiak esetében körülbelül 2-3 év. A probléma az, hogy teljesen elhatároltuk magunkat a természettől, és elvesztettük az igazi referenciaértékeket ... És ez így van az étrendünk nagy részén: ma, amikor egészségesen akarunk táplálkozni, ez az, ami szerint évszakonként vagy helyileg nagyon bonyolulttá vált. Ettől függetlenül elhitetjük velünk, hogy a tej elengedhetetlen, ha nagyon sokáig nélkülözzük. Csak három-négy generáció telt el azóta, hogy ennyi tejet fogyasztunk.
Számos étel megjelent az emberiség történetében későn, például burgonya, quinoa vagy csokoládé. Ez azonban nem akadályozza meg abban, hogy dicsérjük előnyeiket ...
Ez igaz, sőt, egyesek egyre inkább a "paleo" étrendhez való visszatérést szorgalmazzák. Megfelel annak, amit az első emberek spontán, természetes módon ettek. Mivel génjeink meghatározzák táplálkozási szükségleteinket, és a genom alig változott, az akkori étrend tökéletesen megfelelt. Tehát hogyan sikerült a vadász-halásznak tej nélkül élnie?
Konkrétan mi ítéli el a szarvasmarha tejet?
Először csak vessen egy pillantást a tejelő tehenekre kivetett étrendre. Ezek az állatok nem gabonaevők, hanem növényevők. Azonban már nem fűvel táplálkozunk, olyan gazdag omega-3-ban, hanem magokkal, amelyek képtelenek asszimilálódni, és amelyek omega-6-mal vannak töltve. Érdemes emlékezni arra, hogy az omega-3 szinthez viszonyított magas omega-6 szint gyulladáscsökkentő? Az állattenyésztési rendszert teljesen át kell alakítani.
Ez azt jelenti, hogy jóváhagyná a tejet, ha a tehenek jobban etetnék?
A tej mint olyan 3 év után, nem. Határozottan nem. Ugyancsak ettől a kortól veszítjük el a laktázt, egy enzimet, amely képes a laktózt glükózzá és galaktózzá disszociálni, lehetővé téve a tej megfelelő emésztését. Ezenkívül a kazein, a tejben található fehérje átlépheti a bél határait, mielőtt aminosavakra bomlik és bejut a véráramba. Ez végül krónikus vagy autoimmun betegségekhez vezet, amelyeket a jelenlegi orvoslás nem képes gyógyítani. És akkor nem hagyhatunk figyelmen kívül mindent a mai tejben: nehézfémeket, növényvédő szereket vagy növekedési hormonokat, amelyek elősegítik a rákot. Régóta ismert.
Beszéljünk azokról a tanulmányokról, amelyek jelenleg léteznek a tejről. Sokan vannak, és a legújabb azt sugallja, hogy a tej káros lehet az egészségre. Úgy tűnik azonban, hogy sokkal többen vannak azok, akik a tejet egészségre jónak tartják. Hogyan magyarázza?
Pontosan, ha invariáns volt, vagyis ha a tanulmányok egyöntetűek voltak a témában, akkor rendben van, de nem az. Nem lehet elkülöníteni a tejterméket az étrend többi részétől: mennyire jók lehetnek ezek a tesztek? Ezután mindegyik másképp készül, főleg a HLA-rendszer szempontjából (a szervezetre jellemző felismerési rendszerek egyike, a szerkesztő megjegyzése). A gének szabályozzák a test összes sejtjében található specifikus antigének szintézisét, és ezek egyénenként eltérőek. Feltételezik például a transzplantáció sikerét. Néhányról kiderült, hogy az embereket fogékonyabbá teszi bizonyos vírusok, baktériumok vagy betegségek iránt, például a HLA B27 rendszer, amely a spondylitis ankylopoetikájához kapcsolódik. Nem vagyunk egyenlőek, ha betegségről van szó, akkor hogyan lehetünk ezek a tanulmányok?
Tehát nem tartja meggyőzőnek az omega-3 előnyeiről szóló tanulmányokat?
Valójában tudományos tanulmányokkal nehéz megmutatni előnyeiket. Csak kapcsolatokat tudunk létesíteni. Például az inuitok, akik nagyon kevés vajat és nagyon kevés tejet, de több kacsa- és halzsírt esznek, sokkal kevésbé szenvednek szív- és érrendszeri betegségektől.
Más tejtermékeket is betilt?
Nem tiltom a vajat, de annak nyersnek, pasztörizálatlannak és organikusnak kell lennie, mert minden növényvédőszer zsírban koncentrálódik. Aztán, ha nincs betegséged, nincs cukorbetegséged vagy autoimmun betegséged, akkor nem kifogásolhatod, hogy hébe-hóba eszel egy kis sajtot, amely szinte nem tartalmaz laktázt. A probléma az, hogy az emberek gyakran ésszerűtlenek. Minden nap vagy kétszer enni katasztrófa!
A PNNS vagy az Health Canada ajánlásai azonban napi 3 adagot javasolnak. Főleg a gazdag kalcium- és D-vitamin-tartalmuk miatt, amelyek állítólag előnyösek a csontok egészségére nézve. Mit gondolsz ?
Valójában a kalcium csak egy kis része a csontváz meszesedésének, ami különösen felelős az oszteoporózisért. Ennek oka elsősorban a bélpermeabilitás, amely a tápanyagok felszívódási zavarához vezet, más szóval bizonyos tápanyagok, például a D-vitamin kimerüléséhez vagy hiányához. Ami a kalciumot illeti, a termékekben van néhány. Tejtermékek, de a valóságban ezek mindenhol megtalálhatók! Annyian vannak mindenhol, hogy túladagolunk!
Hogyan győzött meg személyesen a tej káros hatásai?
Ez egyszerű, kicsi korom óta mindig beteg voltam. Természetesen tehéntejjel emelték, de már jóval később tudtam, hogy mindez összefügg. Csak azt vettem észre, hogy aznap, amikor böjtöltem, sokkal jobban éreztem magam. Aztán a tartós migrén, a túlsúly, a pattanások és végül a Crohn-betegség által jellemzett évek után azt tapasztaltam, hogy egészségügyi szakemberekkel, homeopátiás orvosokkal, kínai orvosokkal találkoztam. A tragédia az, hogy csak elméletet hallgasson, tanulmányokat hallgasson, és ne a testét hallgassa.
Tehát véleménye szerint van-e ellentét azok között, amelyek tudományos tanulmányokon és kísérleteken alapulnak?
Vannak gyengeségek és erősebb emberek, mint mások, de a tejről biztosan nem szabad egyhangú ajánlás tárgyát képezni! Hagyja, hogy az emberek végezzenek egy hónapos tesztet, hogy egyáltalán ne fogyasszanak tejtermékeket, és meglátják. Mennyibe kerül? Nem lesz hiányuk!
Térjen vissza a nagy tejfelmérés első oldalára
A védői
Az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetője
- A tej nem rossz étel!
Olvassa el az interjút
A CNIEL osztály igazgatója és táplálkozási szakember
"A tejtermékek nélkül történő kalkuláció meghaladja a kalcium hiányát"
Olvassa el az interjút
Rágalmazói
Az energiagyógyászatra szakosodott bio-táplálkozási szakember
"3 év után nincs tej"
Olvassa el újra az interjút
Agrár-élelmiszeripari mérnök és etnofarmakológiai végzettségű.
"Kevés profit és sok kockázat!"
Olvassa el az interjút
-petit(e)-ami(e).jpg)
.jpg)
