Ételallergia vagy intolerancia?

Néha nehéz különbséget tenni az allergia és az étel között. Dr. M.-C. Bertière táplálkozási szakember elmagyarázza nekünk a különbségeket!

Milyen jelei vannak az allergiának?

Az ételallergia az immunrendszer védekező mechanizmusához kapcsolódik, miután a szervezet veszélyesnek nyilvánított ételt fogyaszt.Vannak különösen allergén élelmiszerek, például földimogyoró, tojás, hal és tenger gyümölcsei. Ezekkel a termékekkel érintkezve a szervezet immunglobulin E (IgE) nevű antitesteket termel, amelyek felelősek az allergia mechanizmusáért.

Az első allergiás reakció enyhe és kiütést okozhat, például csalánkiütést vagy angioödémát, allergiás náthát, asztmát vagy emésztési tüneteket, például kólikát vagy hányást. Tudnia kell, hogy az allergiás szerekkel való minden új érintkezés rontja a válság intenzitását, és anafilaxiás sokkot okozhat (= vérnyomásesés, ritmuszavar és eszméletvesztés, amely halálhoz vezethet).

Szakemberünk véleménye

Ételallergiában a szervezet reagál egy élelmiszerfehérjére, amely immunológiai mechanizmust vált ki. Ez magában foglalja az érintett fehérjét tartalmazó összes élelmiszer eltávolítását a gyógyulás eléréséig.

Óvakodjon a hamis allergiától!

Ezek kapcsolódnak a hisztaminok felszabadulásához a testben, amelyek a valódi allergia mechanizmusában szerepet játszanak. Bizonyos ételek, például a bor, az erjesztett sajtok, a halak és a kagylók természetesen magas hisztamin tartalmúak. Más termékek, például az eper, a paradicsom vagy a tojásfehérje képesek arra, hogy a szervezetben hisztaminokat bocsássanak ki. Ezek a hisztaminok pszeudoallergiás reakciót okoznak, ami zavaró lehet, mivel az utóbbiak ugyanazok a klinikai tünetei, általában a bőrreakció jelei vannak. A valódi allergiákkal ellentétben ez nem immunológiai mechanizmus. Az allergiás hipotézis kizárásához elegendő az orvosi vizsgálat.

Allergia számokban

Nehéz megmérni az ételintolerancia mértékét, mert ezeket nehéz diagnosztizálni. A British Allergy Foundation azt állítja, hogy ez Európa és Észak-Amerika lakosságának 45% -át érinti. A franciaországi Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) és a kanadai Association Québécoise des Allergies Alimentaires (AGAA) úgy véli, hogy az ételallergia a felnőttek 3-4% -át és a gyermekek 6-8% -át érinti. A kisgyermekeket leginkább az ételallergia érinti, mivel 3-4 alkalommal nagyobb mértékben érintik őket, mint a felnőtteket. Az allergiák többsége azonban 7 éves átlagéletkor előtt megszűnik.

Az ételallergiákat nem szabad lebecsülni. Például a csecsemők tejfehérjére való allergiája növekedési késleltetést okozhat, ha nem helyettesítik egyenértékű helyettesítővel, általában hidrolizátumokkal. Az angioödémák, amelyek légúti elzáródást okozhatnak, és az anafilaxiás sokk továbbra is felelősek sok halálesetért. Az anafilaxia kockázatával járó allergiás reakciót azonnal adrenalinnal (= adrenalin) kell kezelni.